食用火鸡有助睡眠?

Via/译:宫野蕾拉

在圣诞节或感恩节这天,很多国家都有吃烤火鸡的习俗。在美国,有“感恩节当天多吃火鸡能睡个好觉”的说法。“食用火鸡,有助睡眠”——这是真的吗?WIRED NEWS在YouTube上对这个说法及其真伪展开了讨论。

视频开头,有把自身的睡意归功于火鸡的人说:“我很喜欢感恩节,但是一吃火鸡我就困了呢……”视频中的女性认为,这种睡意来源于火鸡中所含的一种氨基酸——色氨酸。那么,“由于火鸡中含有大量色氨酸,所以人吃了以后会疲倦想睡觉”——这是真的吗?

 

火鸡肉里确实含有色氨酸。但是,色氨酸是高蛋白食物中会大量含有的物质,所以除了火鸡以外,也有很多食物含有丰富的色氨酸。例如,据日本文部科学省所公开的氨基酸成分表显示:每100g火鸡肉的色氨酸含量为280mg,而切达干酪是320mg,帕尔玛干酪则是590mg。

 

而说起来,色氨酸为何会引发睡意呢?这是因为色氨酸是制作血清素的材料,而血清素则是人脑内的神经传递物质。血清素又被称作“幸福荷尔蒙”,性交或是药物摄取都会使脑内的分泌量增加。

 

色氨酸经由血清素,最终转化为一种名叫褪黑激素的化合物。人脑内的褪黑激素若增加,脉搏、体温、血压就会下降,人体会认为“你已经做好了入睡的准备”,所以褪黑激素经常被用于治疗睡眠障碍症。也就是说,“食用火鸡有助睡眠”的根据,在于从火鸡中能摄取大量色氨酸,从而增大人脑中褪黑激素的含量。

 

但是,就如先前所言,色氨酸并不是火鸡特有的物质。在感恩节的餐桌上,也有很多其他的高蛋白食物。而且,面包、意大利面、米饭等食物中含有大量的碳水化合物,会加速色氨酸转化成褪黑激素的过程。所以,若在摄取高蛋白食品的基础上,又大量食用意大利面等食物,睡意会比平时来得都要早。

 

另外,大量进食后,身体想要消化食物,动作会变得缓慢。

众所周知,喝酒会增强睡意。也就是说,“在圣诞节或感恩节吃火鸡有助睡眠”的说法,只是“睡意一定来源于平时不吃的食物”的想法的错误推论,真正的原因只是“吃多了”而已。

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