不含酒精的烈酒?

Via/译:安迪米恩

如果你想在小酒吧度过一个美妙的夜晚,却又不想沾上一点儿酒精,在以前你的选择恐怕不会太多——白开水、一些饮料或者不含酒精的鸡尾酒。但是如今,我们有了Seedlip——世界上第一种不含酒精的烈酒。

Seedlip之父Ben Brason告诉我们,他的配方受到了《蒸馏的艺术》的启发,是John French1651年写的一本书。在研究这本书的过程中,他发现了许多治疗疾病的方法,其中有一些就用到了酒精。“酒精最原本的用途是做药,但是现代人似乎只记得饮酒带来的快感,而忘记了它的其他功用。”Ben说,“我不是一个蒸馏师更不是什么科学家,我只是觉得它很有意思,所以就买了个蒸馏瓶,在自己家的厨房研究着玩。除此之外,他还在自家后院种了草药,准备了铜制的蒸馏器、水以及蒸汽。Ben就这样开始了他的实验,并惊喜地发现自己可以制造出像任何一种植物的味道的液体。他把这个欣喜若狂的历史性时刻叫做“eureka”(希腊语:我发现了!),并且萌生了制作一种饮料的想法。接着,他四处打听有没有人比自己先行一步,结果发现真的没有,至少还没有推广到市场上。就这样,他把Seedlip投入市场,世界上第一种不含酒精的烈酒诞生了。据说,Seedlip坚持由全世界六种不同的植物合成——从美国进口的橡树皮、来自危地马拉的小豆蔻、来自巴哈马群岛的苦香书、北阿根廷的柠檬皮、土耳其的葡萄柚以及来自牙买加的甘椒——每一种都要单独放在不同的蒸馏器里面。“我们找到了一种准确控制蒸馏时间、温度、原料的方法,这使得我们可以把每一种原料的味道发挥到最大。”Ben说,“简单来说,就是烟味、丁香味、柑橘味三味合一。因为我们每种原料都是单独蒸馏的,所以可以在各种味道之间巧妙地取得平衡。我们从橡树皮中提取苦味,丁香味来自于甘椒和小豆蔻,而柠檬与葡萄柚可以润色一些鲜果风味。

”Seedlip也被称作世界上第一款无酒精杜松子酒,但是Ben认为这种说法不准确:“传统上讲,杜松子酒中肯定得有杜松子啊,但是我们的酒里一点儿没加。我们没想让它品尝起来像有酒精的样子,也压根儿不想模仿出酒精的味道,我们只想创造出自己独特的味道。当然了,我们与杜松子酒有很多相同点:铜制蒸馏器,原料有很多植物,都可以用药。”Seedlip可贮存收藏也可即开即饮,但是它的创造者们推荐把它和开胃水掺着喝,据说会有浓郁可口的植物风味。那么Seedlip到底有多么受欢迎呢?Foster说他自己一个人包装了第一批的1000瓶,他觉得足够卖三个月的。但他没想到的是,Seedlip幸运地被伦敦著名的百货公司Selfridges看上了,并且在三个星期内就被抢购一空。接下来的1000瓶3天之内就被抢光,而再接下来的1000瓶甚至在30分钟内就卖完了。Ben把自己的手机号写在了Seedlip网站上,没想到从此就再无安宁之日:人们持续不断地打电话问Ben在哪里可以买到这种不含酒精的烈酒。他不得不因产品的脱销而道歉,并且赶紧雇人帮助他上货。

Seedlip的前景可谓一片光明,他们已经拥有两种不同的无酒精烈酒——Seedlip Spice 和Seedlip Garden——并且已经在超过30家米其林餐厅供应,近期还得到了来自Diageo的投资,这可是世界上最大的烈酒生产公司。不过到目前为止,Seedlip的市场还没有蔓延到美国。“找到准确的定位是很困难的,我们并不想把产品卖给所有人或者包揽所有商店。我们只想和正确的人,在正确的地点,用正确的方式把它运营好。”Ben说,“我们想首先提高英国人的意识,之后再考虑试到美国试探一下。我们不想招惹不必要的麻烦。”

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