外婆的菜肴你还记得么?来这家餐厅,回忆外婆的味道

Via/译:Echo

谈到美食,外婆的厨艺绝对绝对能打败所有。知道吗?婆婆们聚集在同一个厨房做饭这样的事就发生在Enoteca Maria餐馆里。Enoteca Maria位于斯坦顿岛,一家非常有特色的餐厅,那里的厨房里不是专业的厨师,而是来自世界各地的婆婆们。

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Enoteca Maria的老板Jody Scaravella说,12年前,遭受巨大的损失后,他有了雇佣婆婆们当厨师的想法。Scaravella的外婆,妈妈,姐姐在几年里先后离世,而一个意大利婆婆在厨房忙碌的这个想法能令他觉得安心。于是,在报纸上登出广告寻找‘意大利主妇来做地方小吃’后他雇到了第一位“厨师”。“我那时还打算开饭店,于是我让她们去我家做饭,我就住在隔壁。他们来了,他们的丈夫,孙子都期待着这么一天。所有的事情就像Fellini的电影一样顺利,”Scaravella回忆到。

但是那只是个开始。这些天,这家独特餐馆里的婆婆们开始轮班制,这些婆婆们有来自巴克斯坦、捷克共和国、阿根廷、尼日利亚、阿尔及利亚等地的30个不同的地方。她们都以“nonnas”(意大利语,“外婆”)著称,轮流做着传统食谱来致敬他们各自的文化,每晚给顾客们提供一个体验新的、令人激动的美食的机会。

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“一些设想如雨后春笋般萌芽,”Scaravella告诉Gothamist。“每当有人加入我告诉每一个人,我们谈这些设想,我总是会问你是否认识一些喜欢做饭的人。”而他最原始的邀请意大利婆婆们烹饪的想法已经成为一个多样化的烹饪庆典,人们非常喜欢。客人们从世界各地而来,为了见见这些有名的婆婆们,尝尝他们传承几个世纪的古老菜肴。

“我会定期的接到来着澳大利亚、英格兰、意大利的电话预约。对此我深感荣幸,”Scaravella说。“我们这也有不少客人来自曼哈顿,乘渡轮就能到达这里。这也使我感到十分荣幸,因为在曼哈顿几乎每个20英尺就有一家餐馆。通常在我们打烊前,人们都会为给他们做饭的婆婆送上掌声。他们会定期收到热烈的欢呼真的是件不错的事情。”

这些婆婆们自己也是很喜欢在餐馆里烹饪。然而她们中真正住在斯坦顿岛的只是一部分,一些住在布鲁克林,有些则住在更远的布朗克斯和新泽西,他们只是想有一个能在厨房展示自己技艺的机会。

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“我喜欢这道菜,”Scaravella在乡村之声里说。“这古老的世界菜肴伴随着家庭里神秘的元素。我们的世界充斥着快餐和一次性产品下,人们渐渐的忘记这些。我想要去保护这些渐失的古老的烹饪方法。”

“我爱婆婆们,婆婆们也爱我,”他总结到。

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